隔夜菜「黑榜」，海鮮排第3，第一很多人常吃！

隔夜菜「黑榜」，海鮮排第3，第一很多人常吃！

2024/12/28

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隔夜的菜究竟能不能吃？不同的人有不同的觀點，有些人認為隔夜菜可以吃，對身體並沒有什麼危害，也有的人認為隔夜菜里富含亞硝酸鹽，長期進食，容易致癌。
作為醫生，要告訴大家的是，如果你僅僅只是偶爾吃隔夜菜，那麼完全不用擔心致癌風險，可如果你三天兩頭就要吃隔夜菜，那麼你可要小心了，致癌的風險還真的會增加。
其實隔夜菜中致癌的不是亞硝酸鹽，但是放置的時間越長，產生的亞硝酸鹽越多，被攝入體內的亞硝酸鹽，會與蛋白質結合，形成亞硝胺，這是一種強致癌物，所以致癌的其實是亞硝胺。

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第一，隔夜的肉，最捨不得扔掉的，一定是肉食，各式各樣的肉食，捨不得扔掉，于是常常過了一夜，甚至更長的時間，繼續吃，有的人，上頓剩下的肉，可以反復加熱，吃兩三天，但是這樣，是不建議的，因為放置的時間越長，產生的亞硝酸鹽越多，生成亞硝胺的可能性越大。

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